Freezedom - Cách một tiệm kem thủ công đi vào lòng người hâm mộ

Mà bạn có thích ăn kem hong?

Chào bạn,

Nếu bạn đã là khách quen của work in progress, thì bạn biết rằng bài viết này là một phần của chuỗi thử thách 30 ngày Viết Dở & Đều của Writing On The Net. Sau 7 ngày giữ streak, hôm nay mình quyết định đặt bản thân vào tình thế nước-đến-cổ-mới-nhảy bằng cách bắt đầu viết bài vào lúc 22:55p.

Hi vọng tình yêu kem Freezedom sẽ giúp mình “múa phím” kịp lúc, và được hơn nữa là “rù quến” bạn cùng mê kem Freezedom với mình :P

---

Mình đã từng đọc đâu đó trong blog của một bạn trên Spiderum, rằng một trong những lý do để sống đó chính là được ăn kem vào mùa hè. Nghe cũng hợp lý phết nhỉ, tưởng tượng giữa cái nóng “feel like” 40 độ ở Hà Nội hoặc Sài Gòn tầm này mà được nhâm nhi hũ kem mát lạnh thì còn gì bằng.

Nhắc về kem, lòng mình bắt đầu dội lên ký ức về những que kem tuổi thơ thuở còn vui đùa với mấy đứa nhóc hàng xóm.

Mình nhớ âm thanh quen thuộc từ chiếc xe kem “ten tén tèn, ten tén tèn, ten tén tèn tèn ten tén ten” hay đi ngang qua nhà mỗi khi chiều về.

Mình nhớ tủ kem ký chất đầy những tảng kem to oạch đủ màu sắc đủ vị, rồi là khi kem ký được xắt nhỏ thành từng miếng vuông vức, bên trên có topping là chuối sấy khô với cả dừa sợi.

Mình nhớ cây kem đá của mấy chú hay dựng xe trước cổng trường cấp 1, nhớ cây kem vani mà cắn một miếng socola chảy ra ngập họng của hãng nào đó quên mất tên, nhớ cây kem chuối phủ đầy đậu phộng to bằng cả bàn tay chứ không như mấy hiệu kem tư bản ngày nay.

Nếu tuổi thơ của mình là dư vị trộn lẫn cùng vô số kiểu kem khác nhau, thì lớn lên ký ức của mình lại gắn chặt vào kem gelato. Mình tin mọi người ở đây ai thích ăn kem đều sẽ có một tiệm kem quen thuộc. Mình cũng thế, mình từng đóng họ ở một hàng kem nhỏ núp trong đường Tống Hữu Định ở Thảo Điền (Quận 2, Sài Gòn). Mình đến ăn kem nhiều đến nỗi các bạn nhân viên nhớ mặt mình, nhớ cả vị kem mình mê, và nhớ luôn là mình thích waffle bằng cách hỏi luôn mình “hôm nay có ăn waffle hong chị?” hay ngậm ngùi thông báo với mình “hôm nay hết waffle òi chị ơi” :(.

Đó là Puppy Cesar - tiệm kem gelato (nghe bảo là) chuẩn Ý, vì có vài vị kem được nhập khẩu hẳn hoi (các bạn nhân viên bảo mình thế). Có một đợt, vị pistachio (hạt dẻ cười) mình thích mãi không xuất hiện và các bạn giải thích là do dịch mà kem không nhập về được làm mình cứ tiếc hùi hụi rồi chờ mãi, chờ mãi. Năm tháng trôi qua, mình không còn ghé Puppy Cesar nữa, dù mình biết kem ở đó vẫn ngon, nhưng có lẽ mình đã chỉ muốn những kỉ niệm đã qua ở đó, giữ lại ở đó.

Mình không còn ăn kem thường xuyên như trước nữa, cho đến một ngày mình va vào Freezedom.

Dù bạn có thích ăn kem hay không, hãy một lần thử Freezedom

Freezedom là một tiệm kem thủ công khá có tiếng ở Hà Nội, yes, nếu nhắc đến kem ở Hà Nội thì mình sẽ tự khắc nhắc đến Freezedom đầu tiên chứ không phải là kem Tràng Tiền hay kem Hồ Tây. Tại sao lại thế?

Handcrafted Gelato. Proudly made by a local team.

Mình muốn gửi lời kudos đến người đã viết ra câu giới thiệu này của Freezedom, vì nó đúng không sót không thừa một chữ nào.

Lần đầu nghe về Freezedom là khi bạn mình hết lời nức nở khen kem ở đây nào là vị kem độc đáo, chưa thấy có ở đâu, bùng nổ vị giác, “ngon lắm thề luôn”. Và mình thì là đứa phải thử mới biết, dù tò mò nhưng kem Freezedom ở tận Hà Nội nên mình cũng không thể đùng một cái xách xe đi mua về ăn ngay để chứng thực lời bạn mình.

Thoạt đầu khi đọc story tự sự của Freezedom, mình đã muốn phải lòng tiệm kem này rồi vì những lời nhắn nhủ rất đỗi thân thương, chẳng hiểu sao đọc mấy dòng này đã thấy đội ngũ đứng sau Freezedom là một đội làm kem có tâm.

Mình đã từng tham gia làm quảng cáo cho các hãng kem mainstream như Cornetto, Merino,… và mình biết ngoài cuộc chiến về vị (từ vị nguyên bản cho tới các vị sáng tạo và xen lẫn yếu tố văn hoá như vị chè…), các hãng còn tranh nhau ở thời điểm ăn kem (consumption moment/ consumption occasions là bữa xế hay tráng miệng sau giờ cơm tối của gia đình…). Đối với các cửa hàng kem xịn xò hơn, ngoài vị ra đó còn là cuộc chiến về trải nghiệm tại điểm bán (in-store experiences), thách thức về dịch vụ, kênh phân phối,..v..v.

Riêng Freezedom là một lòng một dạ tập trung vào vị kem (flavor), và đây cũng chính là USP (Unique Selling Point - điểm bán hàng độc nhất) của tiệm.

Ở các tiệm kem gelato thường thấy, bạn dễ dàng bắt gặp các vị kem truyền thống như vani, dâu, socola,… hay đặc biệt hơn thì có matcha, oreo, cheesecake,… hoặc pha trò một chút thì có kem mix với một chút rượu gin hay whisky. Nhưng đến với Freezedom, cuộc chơi về vị được đưa hẳn lên một level khác.

Dạo một vòng menu của Freezedom, bạn sẽ bắt gặp tổ hợp các hương vị từ quen thuộc đến lạ lẫm, các vị kem được sáng tạo và đan xen lẫn nhau theo một cách nào đó rất kì bí, lần đầu đọc menu này mình đã tự hỏi đội Freezedom đã “ăn” gì lúc nghĩ ra các vị kem này… (Jk).

Nếu là dâu, sẽ không phải hộp kem dâu ở cửa hàng tiện lợi nhàn nhạt hay đầy vị syrup, mà sẽ là một hộp kem dâu mật thật đậm vị.

Nếu là trà, sẽ không phải chiếc kem trà sữa trân châu đu trend nào đó bạn thấy trên phố, mà là một hộp kem mà múc một muỗng lên nhấm nháp, vị trà thơm lừng đã ứa vào họng.

Dưới đây là cách Freezedom mô tả về các vị kem mà xưởng sản xuất:

• Triple Tea: Shan Tuyết + Trà Thái Xanh + Matcha Haru. Vị ngọt, đắng, thơm đủ các phẩm chất của các loại trà.

• Jasmine Tea: Kem sữa ủ Trà Nhài, thơm mát nùi hoa nhài trong vòm miệng, vị trà đậm rõ chỉ muốn ăn mãi.

• Vegan Lotus Gelato: Hạt sen khoáng Huế, củ sen tươi, ủ gạo sen và lá sen bách diệp Tây Hồ.

• Sorbet Mận Cider: Nước ép mận Hậu, mận lên men cider (kèm muối ô mai).

• Sorbet Lơ Mơ: Mơ nghiền, mơ cider, rượu Mầm mơ má đào.

• B52: 3 lớp trong 1 hộp - Base kem cà phê fine robusta + Kahlua | Base kem sữa + Baileys | Base kem sữa ủ vỏ cam vàng + rượu Cointreau, Cam Tình, Cam Tuyền)

• Còn nữaaaaaa

Và đây là cách các fan hâm mộ của Freezedom gửi feedback cho tiệm, đọc feedback kiểu này có ai không muốn alo cho sốp ship hoả tốc liền tay để có kem ăn ngay không?

(Còn mình thì viết hẳn 1 bài blog để khen tiệm, hehe)

Kem Freezedom hiện có ở Hà Nội và Đà Nẵng/Hội An. Bạn có thể ghé Instagram của tiệm để tìm hiểu thêm, hoặc cách tốt nhất là đến thẳng 1 trong 2 địa điểm bên trên và “múc” ngay vài hộp mà thử cho thoả thích. Hoặc nếu bạn sống ở các thành phố khác và có dịp đi du lịch, đừng ngại nhờ Freezedom đóng thùng xốp để bạn xách tay kem về tủ lạnh ở nhà nha (Mình đã thử và thành công!!).

Credit: Tiệm kem đáng yêu nhất hệ mặt trời @Freezedom

Chúc bạn ăn kem ngon <3

---

Bài viết thuộc thử thách viết 30 ngày của khóa học Writing On The Net.

#wotn6